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小龙虾头部里的黄是什么?可以吃吗?一文详解!

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一入夏,小龙虾就成为夜宵摊一道靓丽的美食,也令很多人停留下了脚步来品尝。爱吃小龙虾的人,一次性吃个好几斤都觉得还不够。但小龙虾生活的地方不干净,导致其体内也被污染,有些部位是不能吃的。那么,小龙虾头部里的黄是什么?可以吃吗?下面就让青瓜网的小编为你一文详解如下:
一、小龙虾头部里的黄是什么?
小龙虾头部里黄色的东西是中肠腺,也被称之为虾黄。当小龙虾长成熟会有,和螃蟹里的蟹黄是一样的,而且营养价值还是较高。这么看来,虾头里的黄色物质并不是虾屎,而是精华,对于爱吃虾头的人来说,有口福了。但要注意的是你吃到的虾黄到底是不是真正的虾黄,一起来看看怎么分辨吧!
1.看颜色分辨
一般情况,能吃的虾黄的颜色是金黄色或者浅黄色的,但虾的一些部位尤其是肝,颜色和虾黄差不多,如果你不能很好地分辨,不论什么都以为是虾黄,吃了的话可能就不好了,褐色的黑色的
虾黄最好不要吃。
2.口味不一样
小龙虾的肠道等消化系统,往往容易聚集重金属,烹饪前应把虾线拉出来。虾背上的虾线,是虾未排泄完的废物,如果吃到口内有泥腥味,影响食欲,所以应除掉。
二、小龙虾头部里的黄可以吃吗?
可以吃,但是不建议吃。原因有以下几点:
1.重金属污染
别看小龙虾身材小,但它的繁殖能力超快,性情凶猛,而且环境适应力超强,所以它能在污染严重的水域生存。但也因为这样,它头部的内脏(包括虾黄)都含有大量重金属。但现在市场上所销售的小龙虾均为人工养殖,生活的水质不会太差,重金属含量也不会太高。
2.农兽药残留
根据近几年一些省市的小龙虾市场抽样调查结果显示,大多数市售的小龙虾有农兽药残留。不过一般只有在夏天才吃小龙虾,短期内的食用量影响不大,但长期食用对身体还是有较大伤害的。
三、小龙虾怎么吃才安全?
1.第一个:做熟了再吃
有不少人喜欢吃醉虾,味道很鲜美,但我们知道小龙虾的生存能力是非常强的,就算环境很差也没事,没有做熟的虾,可能其中会含有大量寄生虫,经常吃很容易被感染。
2.第二个:正规渠道购买
购买时也要注意,不要看哪个卖得最便宜就买哪个,应该要到正规且靠谱的地方购买,相对更安全些。若是自己钓的,更要做熟了再吃,虾黄最好别吃,以免它带有细菌。
综上所述,小龙虾头里面的黄色部分,其实是虾黄,颜色和味道正常的话,是可以适当进食的,但这不是说整个虾头都可以放心的吃。
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